Nos Desserts Au Chocolat Préférés En 2019 (EN-FR)

Author: Jessica Pastries Inc. | | Categories: Baker , Cake Supplier , Custom Cakes , Dessert Chef , Dessert Manufacturer , Food Service , Frozen Dessert Supplier , Frozen Desserts , In-Store Bakery , Innovative Desserts , Mousse Cakes , Pastry Chef , Personalized Desserts , Private Label Cakes , Private Label Products , Private Label Services , Private Labelling , Wholesale Food Supplier

Blog by Jessica Pastries Inc.

Our Favorite Chocolate Desserts in 2019

More than 2,000 years old, cocoa, which was first discovered in Central America, has now become the staple ingredient in many of the popular desserts we enjoy today. Rich and dense chocolate cake, light and foamy mousse and creamy and full-flavored chocolate cheesecakes all require this ancient ingredient. At Jessica Pastries, we love creating chocolate desserts to satisfy our chocoholic customers’ sweet tooth. This is why we use the very best chocolate and cocoa products in our creations.

Discover 5 of our best chocolate desserts that are sure to fly off your shelves.

Characteristics of Chocolate

First, it’s important to know that there are three types of chocolate:

  1. Milk chocolate
  2. Dark chocolate
  3. White chocolate

The difference between the three is the percentage of sugar and the percentage of cocoa powder. For example, white chocolate consists of sugar, milk and cocoa butter but no cocoa powder. The percentage of cocoa powder in dark chocolate can vary. The higher the percentage, the more bitter the chocolate will be. Chocolate is one of the most widely used ingredients in pastry making. It adds a rich texture, a certain consistency and, of course, great taste. It’s the base of many desserts, and sometimes some can be found in recipes you wouldn’t suspect. For example, at Jessica Pastries, white chocolate helps with the consistency of our glazes, since we use it to make the glaze denser and opaque. It also replaces gelatin. The quality of the chocolate is also very important when baking. In a lesser quality chocolate, you can find other ingredients, such as palm oil, which is used to reproduce the texture of cocoa butter. Cheaper, these inferior types of chocolate really lower the quality of the desserts. At Jessica Pastries, we bake with BARRY-CALLEBAUT chocolate, a leading chocolate supplier worldwide that has been producing chocolate for over 175 years. Their chocolate is of the highest quality and their range of chocolates vast. For example, we use INAYA chocolate, which has some fruity flavors. We also use GRAND CARAQUE, which has no sugar, only cocoa. It gives our mousse a very intense chocolate taste.

Our 5 Favorite Chocolate Desserts

Many of our desserts are made with chocolate, but the five below are the most appreciated by our retailers and customers. We offer a wide range of desserts, from mousse to more traditional sponge cakes and cheesecakes. The list never ends!

Here are the 5 best chocolate desserts at Jessica Pastries Inc.

  1. Chocolate Truffle
    This 8-inch chocolate sponge cake has an intense dark chocolate mousse and a chocolate mirror glaze. We create more than 30,000 units per year of this dense and rich cake that looks as good as it tastes. Its elegant look and delicious taste is sure to catch the eye of customers.
  2. L’explosion au chocolat
    This was a recent creation in 2019. This 8-inch dome-shaped cake has a crunchy praline base, chocolate mousse and a chocolate sponge cake, as well as chocolate Chantilly cream, hazelnut pieces and a chocolate mirror glaze. Since it’s mostly made with milk chocolate, this cake will be loved by most grocery store customers. Also, the dome shape is an original look.
  3. King Fudge
    Another recent creation in 2019. Filled with homemade dark chocolate fudge, the chocolate sponge cake is a traditional cake with three sponge layers. These 8 inches of chocolate goodness are perfect for birthdays as well as anniversaries and other celebrations.
  4. Mousse Double chocolat
    These 2.5-inch bite-size mousses are a great last-minute dessert customers will want to buy for weekdays, nights or impromptu weekend get-togethers. The chocolate sponge cake is made with creamy milk chocolate and white-chocolate mousse, which complement each other perfectly. Individually sized mousses mean less waste and a portion already calculated for customers.
  5. Gâteau au fromage au chocolat
    We make more than 7,000 units per season of this chocolate cheesecake. The 6-inch size of this combination of intense dark chocolate brownie and dark chocolate cream cheese is the perfect size for customers looking for a rich cake for small get-togethers.

Our 5 favorite Jessica Pastries chocolate desserts are all unique, giving your customers more options when they’re shopping for delicious desserts to serve anytime. Whether they prefer a rich dark chocolate or a lighter, nutty milk chocolate, our cheesecakes, sponge cakes and mousses are sure to satisfy their cravings.

Nos desserts au chocolat préférés en 2019 (EN-FR)

Il y a de cela 2000 ans, le cacao fut découvert en Amérique Centrale et révolutionna par le fait même le monde de la nourriture. Il devint un élément clé dans l’univers de la pâtisserie et est à la base des desserts les plus populaires au monde. Des gâteaux au chocolat riches et denses, aux mousses chocolatées légères et crémeuses et aux moelleux, mais à la fois croustillants brownies, toutes les saveurs et les textures y passent. Chez Pâtisseries Jessica, nous adorons créer des desserts chocolatés pour satisfaire la dent sucrée de nos clients mordus de cet ingrédient divin. Nous utilisons les meilleurs produits du cacao disponibles dans notre région, ce qui donne à nos desserts un goût sans pareil.

Découvrez 5 de nos meilleurs desserts au chocolat, qui font fureur sur les tablettes des supermarchés.

Caracteristiques du Chocolat

Pour commencer, il est important de savoir qu’il existe 3 types de chocolat différents, soit :

  1. Chocolat Au Lait
  2. Chocolat Noir
  3. White chocolate

La différence parmi les trois types se situe surtout au niveau du pourcentage de sucre présent dans chacun d’entre eux, ainsi que le pourcentage de cacao. Par exemple, le chocolat blanc ne contient aucun cacao, mais est une composition de beurre de cacao, de sucre et de poudre de lait. Le chocolat noir est le plus concentré en cacao, variant de 50 % à 90 % de cacao (plus le pourcentage est élevé, plus le chocolat sera amer au goût). Le chocolat au lait est composé de cacao, de beurre de cacao et de poudre de lait et est généralement constitué à 38 % de cacao. Le chocolat est une des substances premières les plus largement utilisées en pâtisserie, ajoutant texture et goût à tout ce qu’il touche. Il se retrouve même dans des endroits insoupçonnés ! Par exemple, chez Pâtisseries Jessica, le chocolat blanc nous aide à faire des glaçages miroir qui seront plus opaques et ils aideront à obtenir une couleur pastel. De plus, il aide à remplacer la gélatine. La qualité du chocolat est aussi très importante lorsque vient le temps de cuisiner. Dans des chocolats de moindre qualité, on retrouve souvent des huiles de palme hydrogénées, ce qui les rend plus abordables, mais de piètre qualité. Chez Pâtisseries Jessica, nous utilisons le chocolat de chez BARRY-CALLEBAUT, une entreprise qui a fait ses preuves mondialement et qui fonctionne depuis 175 ans déjà. Leur chocolat est de qualité supérieure et ils ont un très grand éventail de types de chocolat disponible. Un de nos préférés est le chocolat noir Inaya, qui a des arômes fruités et plus prononcés qu’un chocolat noir plus traditionnel. Nous utilisons aussi la variété de chocolat Grand Caraque, qui elle ne contient absolument aucun sucre. C’est une variété 100 % cacao qui ajoute un goût intense de chocolat à n’importe quelle préparation.

Nos 5 Desserts Au Chocolat Favoris

Nous avons plusieurs desserts au chocolat, mais ceux-ci sont les plus appréciés de nos clients. Nous avons une variété d’entremets allant de la mousse légère, aux gâteaux avec génoises plus traditionnels. Sans plus tarder…

Voici les 5 meilleur desserts au chocolat chez Pâtisseries Jessica.

  1. délice des dieux
    Ce gâteau huit pouces a un goût intense de chocolat. Il est composé de génoises moelleuses au chocolat, d’une mousse intense chocolat noir et il est recouvert d’un miroir au chocolat noir lustré. Nous en fabriquons plus de 30,000 par an. Aussi délicieux que magnifique, ce gâteau dense et riche saura attraper l’œil de n’importe quel amateur de chocolat.

     

  2. Chocolate Explosion
    Notre dernière création chocolatée de 2019. Ce gâteau à la forme de dôme est composé de génoises moelleuses au chocolat, d’un croustillant au chocolat et à la praline, de mousse au chocolat onctueuse, de morceaux de noix de Grenoble et de crème Chantilly au chocolat. Le gâteau est recouvert d’un miroir brillant au chocolat noir et de copeaux de chocolat, ce qui lui donne un aspect très chic et original. Il attirera l’attention due à sa forme spectaculaire, et sera apprécié de tout le monde dû à son bon goût de chocolat au lait.

     

  3. King Fudge
    Aussi une nouveauté de 2019, ce gâteau est digne des rois du chocolat. Plus traditionnel, il est composé de tranches belles tranches de génoises au chocolat bien moelleuses et garni généreusement de fudge crémeux. Il est parfait pour les anniversaires et s’accompagne très bien d’un grand verre de lait. Tous tomberont sous son charme.

     

  4. Double Chocolate Mousse
    En format 2.5 pouces, ces petites merveilles sauront satisfaire une dent sucrée. Pour les escapades non-planifiées, les soirées entre amis ou pour une soirée au chaud devant la télé… L’onctuosité de la mousse au chocolat au lait se marie parfaitement avec la légèreté de la mousse au chocolat blanc. Elles sont du format idéal et cela permet aussi d’avoir des pertes inutiles.

     

  5. Chocolate Cheesecake
    Un gâteau au fromage digne des dieux ! La base de brownie bien moelleuse et son appareil au fromage maison au chocolat vous laisseront sans mots. Nous vendons plus de 7000 de ces douceurs par an, leur format est idéal pour des clients recherchant un gâteau riche pour une petite occasion.

     

Chez Pâtisseries Jessica, tous nos desserts au chocolat sont uniques, ce qui donnera à vos clients plusieurs options intéressantes lors de leurs achats. Qu’ils préfèrent des mousses légères, ou des gâteaux riches et denses, ils sauront trouver l’entremets pour satisfaire tous leurs désirs.

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